Grön sparrisfrittata

Publicerad 2013-05-03 20:35:00 i Mat & Bak,

Denna bondomelett snappade jag upp i tidningen buffé. Väldigt god. Jag hade fryst sparris hemma och de gick lika bra att ha. Jag ville ha en matigare variant så jag stekte upp knaperstekt bacon, lät det rinna av på papper och strödde över innan jag hade den i ugnen.
 
Ingredienser:
  • 2 knippen grön sparris (250g)
  • 150 g frysta ärter
  • 1 påse riven västerbottensost (150g)
  • 1 msk dijonsenap
  • 12 ägg
  • rucola till garnering
  • smör
  • salt, peppar
  • ev 1 pkt bacon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form.
2. Skär bort den nedre träiga delen av sparrisen. Skär resten i bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 3-5 minuter. Häll av och låt rinna av. Ta ev undan några sparrisknoppar till garnering. Fördela sparris, ärter och ost i formen.
3. Vispa ihop senap, ägg, salt och peppar. Häll i formen. 
4. Ugnsbaka mitt i ugnen ca 30 minuter, tills äggstanningen stelnat. Låt svalna och strö över rucola och ev sparrisknoppar.
. 

Blomkålsgratäng

Publicerad 2013-01-31 20:21:00 i Mat & Bak,

Häromdagen bjöd goaste Mahlin mig på lunch. Svårt och sluta äta! Jag var tvungen att laga den här hemma också..
 
 
Till 4 personer:
Dela ett stort blomkålshuvud, eller två mindre i mindre buketter. Koka tills det börjar mjukna, lite motstånd ska det vara. Häll av det mesta av vattnet men spara någon dl till såsen.
 
Klipp 2 baconpaket i små bitar och stek knapperstekt, låt rinna av på hushållspapper.
 
Såsen:
Smält en stor klick smör i en kastrull, häll i mjöl tills det tjocknar. Häll på lite mjölk och vattnet från blomkålen. Jag tog även i grädde tills jag fick den tjockleken på såsen jag ville ha, men vill du bara använda mjölk går det bra. Låt koka upp. Vitpeppar och salt efter smak.
 
Smörj en ugnsäker form, häll i allt och toppa med ost. Gratinera i 200 grader tills osten smält. Jag gillar när osten får lite gyllenbrun färg.
 
Du kommer inte bli besviken! ;) Puss

Äggröra

Publicerad 2013-01-30 10:25:00 i Mat & Bak,

Jag har blivit förskyld, t.o.m lilla Charlie hostar och nyser..Känns som att hälften av alla barn på jobbet är förskylda, influensa eller har feber :/ Men jag verkar ha tur och fått en lindrigare variant!
 
Startar dagen med äggröra och ett glas proviva :)
Jag knäckte 3 ägg i stekpannan, hällde i några matskedar grädde och krydda med vitpeppar och en nypa flingsalt. Enkelt, gott och nyttigt!
 
Nu får det bli en kopp te med honung, hoppas ni klarar er från alla smittor! Kram

Kyckling Fajitas

Publicerad 2013-01-26 19:16:00 i Mat & Bak,

Ingredienser
  • 1-2 kycklingfiléer
  • 1 röd paprika
  • ½ zucchini
  • ½ burk majs
  • ½ gullök
  • 2 dl creme fraiche
  • tortillabröd
  • 1 påse fajitas kryddmixriven ost (topping)
Skär kycklingen i bitar, stek i pannan tills den är klart. Hacka grönsakerna och löken. Släng i paprikan och löken först nån minut med kycklingen, ha i resten av grönsakerna. Krydda med fajitamix och häll i creme f och blanda allt. Smaka av så grönsakerna mjuknat. Lägg en klick i varje tortillabröd och rulla/ vik ihop och lägg i en ugnsform. Toppa med ost och in i ugnen tills osten smält.
200 grader i några minuter..Så gott!
 
Tips:
Chris o jag gjorde 2 rullar var, det räcker. Så sparade jag resten av röran och bröden till dagen därpå som lunch. Godare och spara så än om det varit i ugnen..Mer tacosvariant :)
 
Till detta gjorde jag en guacamole. Då behövs:
  • 2 avocado
  • 2 dl gräddfil
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 krm cayennepeppar
  • ½ tomat
 
Mosa avocado, hacka tomaten och blanda allt i gräddfilen. Klart!
 
Puss Lina

Åsas enkla räksoppa

Publicerad 2012-11-21 16:39:00 i Mat & Bak,

Fick detta recept av en arbetskamrat, enklare soppa men så god har jag nog aldrig gjort :)
 
4-6 personer
  • 4 medelstora morötter
  • 5 dl creme fraiche
  • 1 stor räkost
  • 1 l fiskbuljong (ca 2 tärningar i 1l vatten)
  • räkor
  • salt och peppar
 
Riv morötterna och fräs i en gryta 5-10 minuter. Häll i de övriga ingredienserna (ej räkor) och låt allt blandas och koka ihop. Salta och peppra efter smak. Ha i räkor vid servering.
 
Du kan även ha i kräftstjärtar eller fisk för att variera soppan. Den är väldigt mättsam får jag säga :)
 
Till detta bakade jag ett vitlöksbröd, receptet finns tidigare i bloggen..
 
Jag gjorde även parmesanchips, min syster tyckte det smakade som den smälta osten som kommer utanför när man gör varma mackor i ett järn..så gillar du det så gillar du det här ;) hehe
 
Parmesanchips
Sätt ugnen på 200grader. Riv osten och lägg högar på ett bakplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i några minuter.
 
 
Puss Lina

Lax med tomat och pesto

Publicerad 2012-05-28 15:18:00 i Mat & Bak,

Innan ni får receptet så måste jag bara nämna att Mahlin och jag fick GODKÄNT på nationella i matte b!! Känns så jävla skönt! :D

Testade ett recept från jättens reklamblad, jättegott :)

För 2-3 personer:

  • 2-3 portionsbitar lax
  • 2 portioner pasta (jag köpte en förp färsk pasta)
  • 2 tomater
  • ½ rödlök
  • 1 msk grön pesto
  • ½ dl gröna eller svarta oliver
  • ca 30 gram babyspenat (jag använde färsk)
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt och peppar

  1. Tina laxen (om du inte köpt färsk såklart).
  2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Under tiden pastan kokar, skär tomaterna i bitar. Skala och skiva löken tunt.
  4. Rör ner peston i den varma pastan och rör därefter ner tomater, lök, oliver och spenat i pastan. Smaka av med salt och peppar.
  5. Stek laxen i matfettet ca 3 min på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  6. Servera laxen direkt med pestopastan.

Puss Lina

Ugnspannkaka

Publicerad 2012-05-17 21:41:43 i Mat & Bak,

Så gott med en klick lingonsylt till, gärna utblandat med keso :)

Sätt ugnen på 225 grader
För en plåt: (smöra formen)
8 ägg
8 dl mjölk
5 dl mjöl
salt (Har jag bacon i skippar jag saltet)
ca 1 msk margarin

Går att variera receptet efter det man tycker om
Jag föredrar att steka 1 paket bacon som jag låter rinna av på papper. Hacka en bit purjolök och blanda ner det och baconet i smeten. Häll smeten i plåten och in i mitten av ugnen 20-25 minuter.

/Lina

Himmelsk lax i ugn

Publicerad 2012-05-06 21:04:35 i Mat & Bak,


Ingredienser:
Färsk lax
1 gul paprika
10 körsbärstomater (Dela ej, blir godare hela i ugnen)
5 cm purjolök
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk dijonsenap
Dill
En nypa salt/ flingsalt med citronsmak alt. citronpeppar

Tillbehör: Potatismos

Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och hacka paprikan och purjon. Lägg det i en ugnsäker form tillsammans med hela körsbärstomater. Lägg laxen ovanpå och strö på svartpeppar och flingsalt med citronsmak (alt. citronpeppar).
Blanda grädde och creme fraiche i en bunke. Tillsätt dill, senap, salt och peppar. Blanda väl. Häll detta över lax- och grönsaksblandningen. In i ugnen ca 15-20 min.



Puss Lina.

Jordärtskockssoppa med vitlöksbröd

Publicerad 2012-04-29 18:34:44 i Mat & Bak,

Vitlöksbrödet blev knaprigt utanpå och luftigt inuti, perfekt till soppan!

Får tacka Caroline för ännu ett gott recept på bröd :)

Vitlöksbröd
20 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
Vetemjöl
Sesam frön

Fyllning:
2 msk rumsvarmt smör
1 pressad vitlöksklyfta
lite salt
Blanda detta i en skål, o ställ åt sidan.

Lös jästen i vattnet, tillsätt salt o vitlök. Ha i mjöl till en halv kladdig deg. Låt jästa i 30 min.
Kavla ut degen lite lätt. Fördela smöret på degen o forma den sedan till en avlång baguett (jag rulla ihop den) strö på sesamfrön. Jäs i 30 min. In i 20 min på 225 grader. :)


Jordärtskock-och blomkålssoppa
½ blomkål
2 jordärtskockor
1 vitlök
½ lök
1 grönsaksbuljong
3 dl grädde
en skvätt vatten eller mjölk
salt och peppar

(Jag gjorde soppan direkt i en kastrull, underlättar när du mixar soppan)
Dela blomkål + jordärtsk i små bitar. Fräs tillsammans med löken i några minuter.
Häll på grädde + vatten eller mjölk och grönsaksbuljongen.
Salta och peppra. Låt koka upp och mixa till den konsistens du vill ha. Klart!

Puss /Lina

Äppelkaka m mandelmassa

Publicerad 2012-04-24 21:29:47 i Mat & Bak,

Idag hade Chris lönesamtal på jobbet :) Han fick höjt sin lön med 1000kr! Bra jobbat min älskling :) Det minsta jag kunde göra var att baka en äppelkaka. Gjorde en annan variant som jag hittade på nätet..

Sandra kom hit på besök, hon tyckte kakan blev krämig och god! Jag blev riktigt nöjd :) Glömde dock florsockret som vanligt :P

Ingredienser:
2 ägg
2 1/4 dl socker
50 g smör
1 1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 250 g äpplen (2-3 st)
150 g mandelmassa

Garnering: florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Låt det koka upp. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten växelvis med den varma mjölkblandningen till en slät smet. Skala äpplena och riv dom grovt. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 24 cm i diam. Riv mandelmassan och fördela den över. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 45-50 min. Sikta över lite florsocker. Servera som den är eller med lite vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås till.

/Lina

Currykycklinggryta

Publicerad 2012-04-23 18:08:27 i Mat & Bak,

Currykycklinggryta; (ett recept från LCHF)

4 portioner
600gram kycklingfile
2 paprikor
2 gula lökar
5 msk smör att steka i
3 msk curry
1 msk paprikapulver
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk koncentrerad apelsinjuice (Jag struntade i juicen)
2 msk kinesisk soja
2 krm svartpeppar

• Skär kycklingfiléerna i bitar.
• Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i klyftor.
• Bryn kycklingen i smör i en gryta. Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa i ca 3 min.
• Tillsätt vispgrädden, creme fraiche, (ev apelsinjuice), soja och peppar.

• Till grytan kokade jag broccoli och brysselkål och hade som tillbehör.


Matlåda till både mig och Chris, gott!

Lina.

Grillning

Publicerad 2012-04-23 15:51:47 i Mat & Bak,



Burgare/Biff tips!
♣ Blanda i soltorkade tomater, fetaost och vitlök i köttfärsen. Vi tyckte det var jättegott! :)
♣ Stekt svamp och stekt tärnat bacon.

Jag tar gärna emot tips om ni vet något riktigt gott? :) /Lina

Kålpudding

Publicerad 2012-04-20 15:38:17 i Mat & Bak,

Dagens middag hemma hos mig;

KÅLPUDDING LCHF

600g vitkål
2 msk smör
600g köttfärs
2 msk vatten
2 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Strimla vitkålen. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs sedan kålen ca 3 minuter, utan att den får färg.
• Blanda köttfärs, vatten, ägg, salt och peppar i en bunke. Färsen kommer vara ganska lös.
•Lägg halva mängden kål i en smord ugnsform. Lägg köttfärsen ovanpå och platta till. Fyll sedan på med resten av kålen.
• Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Jag tycker den är god att äta som den är, men ex på tillbehör är lingon, lingon blandat med keso, grönsaker, brunsås mm.


Inte den vackraste rätt, men så god!

Lina

För Chokladälskare

Publicerad 2012-03-29 21:57:59 i Mat & Bak,

För exakt 4 år sedan blev jag tillsammans med världens underbaraste pojkvän ♥ Vi träffades lite då och då under två månader..
Date 1: Fika på espressohouse
Date 2: Bio i vänersborg (Cloverfield),
Date 3: Filmkväll hemma hos Chris
Date 4: Shoppingrunda nere på Överby
Date 5: Övernattning hemma hos mig på landet med middag och mys. Den dagen blev vi ett par :)

Ikväll njuter vi av kladdkakemuffins och ett glas vitt! Imorn firar vi med ordentligt fredagsmys! Men det spar jag tills imorgon ;)


KLADDKAKEMUFFINS, ca 10 st

  • 125 gram smör/margarin
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 5 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 krm bakpulver
  • Ev ljus eller mörk blockchoklad

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker med elvisp. Blanda torrvarorna och blanda ner i smeten. Till sist, tillsätt smöret. Vispa försiktigt till en jämn smet och häll smeten i muffinsformar. Peta ev ner blockchoklad-bitar. In i mitten av ugnen i 12 minuter. Puddra över florsocker innan servering.

 

Dessa blir riktigt kladdiga och goda! Mina favoriter bland "kladdkakor". Puss Lina

*GÄSP*

Publicerad 2012-03-22 21:51:44 i Mat & Bak,

Har blivit några dagar utan träning nu, pga matteplugg och mannen som varit dålig. Troligtvis matförgiftning eller kanske var det magsjuka? Bläää i vilket fall..Som TUR verkar jag klara mig undan bakterierna! Så idag körde jag ett magpass på 30 min och 60 min indoor walking!

Bakade ett LCHF- bröd i förmiddags. Fröna gav det en fräsch smak, jag tyckte om det.

2 ägg
2 krm salt
4 msk hela linfrön
1 tsk bakpulver
1 msk rapsolja
1 msk psylliumfrön
1 dl pumpakärnor
½ dl linfrön
½ tsk kanel
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och saltet med en elvisp. Vänd ner bakpulver, frön och kryddor i äggsmeten. Det ska bli en lös smet så låt inte fröna fylla ut för mycket. Tillsätt oljan. Häll smeten på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.

Lite mys från tidigare idag ♥♥

Puss Lina

Ostmuffins

Publicerad 2012-03-14 09:26:16 i Mat & Bak,

Igår hade jag en trevlig dag med min mor. Vi åt lunch ihop, åkte till mormor en sväng med lite fika och slutligen en sväng hem till Mallan. Nu glömde jag ta kort, Ebbas rum blev så fint! Hon visade stolt upp sitt rum för mig :D Sötnosen.

6-8 LCHF MUFFINS:
5 ägg
½ dl vispgrädde
2 dl riven ost, t.ex västerbottenost, cheddar eller prästost
1 krm svartpeppar

Fyllning:
Salami, tärnad parmesanost och soltorkade tomater
(Jag tog rökt skinka som jag hade hemma och solt. tomater)

• Sätt ugnen på 175 grader
• Rör ihop ägg, vispgrädde, ost i en bunke
• Smaksätt med peppar
• Tillsätt ev fyllningen
• Häll smeten i stora muffinsformar, använd gärna en muffinsplåt så håller det former bättre
• Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Vill du att muffinsen ska få mycket färg kan du använda grillfunktionen de sista minuterna. (Min ugn är konstig ibland vad gäller graderna, jag fick ha inne muffinsen närmare 30 min..)


Hopps det smakar ;) Puss Lina

Varning för överätning!

Publicerad 2012-03-11 21:44:14 i Mat & Bak,

Vilken gotte-helg det har varit. Men då har jag också tränat hårt!

Så här såg min tränings vecka ut:
Mån: Indoor walking 60 min
Tis: Indoor walking 60 min
Ons: Zumba (första gången, roligare än jag trodde men dock inte min grej)
Tors: Städning och plock hemma
Fre: -Vilodag
Lör: Indoor 30 min + cxworks 30 min
Sön: Bodypump

Plus att jag cyklar till jobbet och går promenad med vovven! Det får man inte glömma bort ;)


Egengjord pizza är ju bara så jäkla gött, så det fick det bli även denna helgen. Köttfärs, soltorkade tomater och mozzarella. Att rekommendera!


Gjorde även superenkelt godis. Smält 100g mörk choklad. Blanda i valfria nötter (gärna saltade nötter, annars kan man ta lite flingsalt om man gillar det) och klicka i små formar. Ställ in i kylskåpet och låt stelna. (Förvaras även i kylskåpet!) Resultatet blir barnsligt gott! ;)

Puss Lina

Säg omelett

Publicerad 2012-03-10 14:32:10 i Mat & Bak,

En härlig start på dagen. Träning med båda mina syskon. Först indoor 30 min därefter cxworks 30 min! :) Första gången jag gick på magpasset, gilla det starkt! Absolut inte sista gången jag kör cxworks :D

Hungrig som en varg efter passet, idag blev det omelett till lunch..
Receptet är för 4 personer, men jag tycker snarare för 2, max 3 personer!

LCHF OMELETT TOPPAD MED FETAOST OCH SOLTORKADE TOMATER:

2-3 ägg
½ dl grädde
2 krm salt
1 krm svartpeppar
10 soltorkade tomater
10 körsbärstomater (Jag tog en vanlig tomat, går lika bra)
1 msk smör
30g fetaost
½ kruka basilika (hade ingen basilika, men det är nog väldigt gott på)

•Rör ihop ägg, vispgrädde, salt och peppar med en gaffel. Strimla de soltorkade tomaterna och halvera körsbärstomaterna.
•Stek äggsmeten i smör till en omelett.
•Toppa med smulad fetaost, soltorkade tomater, körsbärstomater och basilikablad när omeletten är klar (Jag la på fyllningen strax innan de blev klart så de fick gotta sig lite)

Jag tycker omelett är så gott och enkelt, passar perfekt till frukost eller lunch. Plus att det går att slänga på nästan vad som helst och det blir gott :) Bara att testa sig fram. Kram Lina

Äntligen fredag

Publicerad 2012-03-09 20:03:09 i Mat & Bak,

Fredagens kvällsmiddag blev så gött! Jag låter bilderna tala för sig själva ;)




Jag har även hunnit med att baka idag. Eftersom snön kom tillbaka passa jag på med saffransbullar ;) Blev jättegoda!

SAFFRANSBULLAR 40st
Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
100g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ dl vit sirap (jag tog ljus sirap som jag hade hemma)
½ g saffran
2 krm salt
12-13 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör eller margarin
1½ dl kokosflingor
1 dl ljust muscovadoråsocker (jag använde farinsocker)

Ägg till pensling

Tillagning:
Smula jästen i en skål. Smält matfettet i en kastrull . Tillsätt mjölken och värm till ca 35 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, sirap, saffran och salt. Arbeta in vetemjöl tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i 20-30 min.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Ställ ut formar på plåtar. Skeda upp degen i formarna. Pensla med uppvispat ägg. Gör ett håll till varje bulle med ett finger och klicka fyllningen i hålen. Låt jäsa i 20 min på dragfri plats. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 8 min. Låt svalna på galler. Dofta över lite florsocker innan serveringen.

Bon apetit och trevlig helg på er! :) Lina